Topfenrolle
Zutaten für 8 Portionen
| 6 | Stk | Dotter |
|---|---|---|
| 180 | g | Staubzucker |
| 120 | g | griffiges Mehl |
| 6 | Stk | Eiklar |
Zutaten für die Creme
| 1 | Becher | Schlagobers |
|---|---|---|
| 70 | g | Staubzucker |
| 1 | Stk | Dotter |
| 1 | Pk | Vanillinzucker |
| 250 | g | Topfen (streichfähig) |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Dotter und Staubzucker gut schaumig schlagen. Eiklar zu festem Schnee schlagen und mit dem Mehl unter die Dottermasse heben.
- Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 200° Grad 10 Minuten hellgelb backen, noch heiß mit dem Papier einrollen, erkalten lassen.
- Creme: Schlagobers mit Staubzucker und Dotter cremig rühren, Topfen und Vanillinzucker einrühren.
- Biskuitteig aufrollen, Papier abziehen, mit Creme bestreichen, einrollen und servieren.
Tipps zum Rezept
Eventuell mit Staubzucker bestreuen.
Nährwert pro Portion
392
18,50 g
11,01 g
45,10 g
User Kommentare
Für mich müssen da noch ein paar frische Früchte rein oder unter die Topfencreme eine fruchtig frische Marmelade!
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Die Idee mit einer fruchtig frischen "selbstgemachten" Marmelade die Topfencreme zu verfeinern ist auch eine gute Idee, wenn keine frischen Früchte zur Verfügung stehen.
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Gibts heute als jause. Habe auch noch paar Beeren, Himbeeren und Brombeeren dazugegeben. Schmeckt noch besser.
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Ich gebe auch sehr gerne kleingeschnittene Früchte der Saison dazu. Das macht die Topfenroulade erfrischender.
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In diese Topfenrolle gebe ich zu der Füllung entweder klein geschnetzelte Äpfel oder anderes Obst wie Erdbeeren oder Kirschen.
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Da ich ein feines Zitronenaroma liebe, schmecke ich die Topfencreme gerne mit fein geriebener Zitronenschale ab.
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Topfenkuchen kommen bei uns immer gut an und diese Roulade mit Topfencreme werden wir heute gleich mal probieren
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das Foto der Topfenrolle läßt mich an meine Mittagspause am Montag denken. Da werde ich mir beim Sp&r eine solche Topfenrolle holen. Selbst backen wird nach diesem Rezept gestartet
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Diese Topfenrolle oder auch Topfen-Biskuitroulade, trifft meinen Geschmack. Zur Füllung werde ich statt Schlagobers Qimiq verwenden, damit bin ich sicher, dass die Topfencreme die passende Konsistenz erhält.
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Habe diese Topfenroulade nachgebacken. Zur Topfencreme habe ich noch frische Schwarzbeeren gegeben und mit Tonkabohne gewürzt.
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Diese Topfenrolle ist leicht und schnell zubereitet. Für den Geschmack könnte auch etwas Zitronensaft zur Topfencreme gegeben werden. Gutes Rezept wenn sich kurzfristig Gäste ansagen.
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Hier steht Schlagobers, Staubzucker und Dotter cremig rühren, sollte die Masse dickschaumig gerührt werden, oder ist das nicht notwendig. Befürchte, dass die Creme sonst zu flüssig wird.
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ja, cremig/dickschaumig rühren. Mit dem Topfen wird die Creme nicht flüssig.
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