Überbackene Schnitzel mit Ananas und Mango-Reis

Name: Überbackene Schnitzel mit Ananas und Mango-Reis
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Ananas; 2 EL Bratöl; 50 g Butterkäse; 3 TL Currypulver; 1 Stk gelbe Zwiebel, groß; 350 ml Gemüsesuppe; 2 EL Kresse; 600 g Lauch; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 150 g Schlagobers; 4 Stk Schweinekoteletts; 2 Tasse Basmati-Reis; 1 EL Butter; 200 g Mango; 1 Prise Salz

Überbackene Schnitzel mit Ananas und Mango-Reis ist fruchtig und erfrischend, bei diesem Rezept werden Schnitzel mit Ananas belegt und überbacken.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Dose	Ananas
4	Stk	Schweinekoteletts
600	g	Lauch
350	ml	Gemüsesuppe
150	g	Schlagobers
1	Stk	gelbe Zwiebel, groß
50	g	Butterkäse
2	EL	Bratöl
2	EL	Kresse
3	TL	Currypulver
1	EL	Mehl
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für den Mango-Reis

2	Tasse	Basmati-Reis
200	g	Mango
1	Prise	Salz
1	EL	Butter

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

-Zuerst Ananas über einer Schüssel abtropfen lassen, Zwiebel würfeln und in Butter und Curry andünsten. Mit Mehl bestauben und etwas anschwitzen, dann mit einem Schuss Ananassaft und zwei Drittel der Suppe ablöschen; aufkochen und mit Schlagobers etwas einkochen lassen.
In der Zwischenzeit Reis zubereiten, dazu Wasser nach Packungsanleitung bemessen, leicht salzen und zum Kochen bringen. Basmatireis hinzufügen und Hitze abdrehen, ca. 20 Minuten quellen lassen. Mango in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
Nun Lauch in Ringe schneiden und mit etwas in einer beschichteten Pfanne anbraten, mit der restlichen Suppe ablöschen und kurz dünsten lassen. Dann Sauce dazugeben und alles von der Hitze nehmen.
Anschließend Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne auf beiden Seiten scharf anbraten. Backrohr bei 200 °C Umluft vorheizen und in einer Auflaufform zuerst die Sauce, dann abwechselnd Fleisch und Ananasscheiben einschlichten. Mit Käse bestreuen und etwa eine Viertelstunde überbacken. Schnitzel mit Kresse bestreut mit mit Butter verfeinertem Mango-Reis servieren.