Überbackenes Bärlauchrisotto
Erstellt von Maarja
Zutaten für 2 Portionen
| 50 | ml | Olivenöl |
|---|---|---|
| 60 | g | Erbsen (tiefgekühlte) |
| 60 | g | Bärlauch |
| 1 | Stk | Zwiebel (blau) |
| 150 | g | Risottoreis |
| 4 | EL | Olivenöl (zum Anbraten) |
| 0,5 | TL | Pfeffer (schwarz) |
| 0,5 | TL | Salz |
| 350 | ml | Suppe |
| 100 | ml | Weißwein |
| 100 | g | Käse (gerieben) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Auflaufform
Kochtopf
Zeit
40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Bärlauch, Erbsen und Olivenöl zu einem Pesto pürieren.
- Dann die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese im Olivenöl glasig braten. Den Reis nach und nach zugeben und dabei rühren. Der Reis wird auch glasig.
- Dann mit dem Wein ablöschen, Salz und Pfeffer zugeben und dann nach und nach die Suppe zugießen. Immer wieder umrühren. So entsteht ein cremiges Risotto mit einem Reis der noch einen ganz leichten, kaum merklichen Biss hat.
- Nun das Bärlauchpesto unterrühren und in eine Ofenpfanne füllen. Mit dem Käse bestreuen und das Ganze etwa zehn Minuten lang bei 200 Grad im Backofen übergrillen.
Nährwert pro Portion
844
50,82 g
25,35 g
65,41 g
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