Vegane Pilzpfanne mit Tofu und Mangold
Zutaten für 4 Portionen
| 70 | Glas | getrocknete Shiitakepilze |
|---|---|---|
| 60 | g | Glasnudeln |
| 15 | g | frischer Ingwer |
| 5 | EL | Sojasauce |
| 3 | EL | Chilisauce |
| 3 | EL | Limettensaft |
| 350 | g | Tofu |
| 250 | g | Karotten |
| 250 | g | Mangold |
| 1 | Schuss | Öl |
| 2 | EL | Sesamsalz (Gomasio) |
Zubereitung
- Die Pilze und die Nudeln werden getrennt in kochendem Wasser eingeweicht. Der Ingwer wird geschält und in kleine Würfel zerschnitten. Anschließend wird er gemeinsam mit dem Limettensaft, 4 Esslöffel Sojasauce und 2 Esslöffel Chilisauce zu einer Marinade vermischt.
- Der Tofu wird in mundgerechte Stücke geschnitten und für 30 Minuten in die Marinade eingelegt. Auch der Mangold
- Die Karotten werden geschält und mit einem Gemüsehobel zerraspelt. Auch der Mangold wird gewaschen und in Streifen geschnitten.
- Anschließend werden die Pilze über einer Schüssel abgegossen, damit das Einweichwasser aufgefangen wird. Entfernen Sie die Stiele der Pilze und halbieren Sie die Hüte. Die Glasnudeln werden ebenfalls abgegossen und zum Abtropfen im Sieb gelassen.
- Ein wenig Öl wird in einer Pfanne erhitzt und die Karotten, Pilze und der Mangold werden bei mittlerer Stufe angebraten. Nach 5 Minuten wird der Tofu mit der Marinande beigemengt und das Ganze weitere 5 Minuten auf der Flamme stehen gelassen. Nach weiteren 5 Minuten wird das Pilzwasser dazugegossen und die Glasnudeln untergerührt.
- Sobald das Wasser verdampft ist, schmecken Sie das Gericht mit Soja- und Chilisauce ab und bestreuen es mit einer Prise Sesamsalz.
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