Veganer Tomaten-Erdnuss-Aufstrich

Name: Veganer Tomaten-Erdnuss-Aufstrich
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Cocktailtomaten; 150 g Erdnüsse; 1 EL Essig; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Sonnenblumenöl

Das Rezept für den veganen Tomaten-Erdnuss-Aufstrich schmeckt wunderbar zu dunklem und hellem Brot.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (54 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Erdnüsse
150	g	Cocktailtomaten
4	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Essig
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Im ersten Schritt werden die Tomaten gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Die Erdnüsse und die Tomatenstücke werden mit zwei Esslöffel Sonnenblumenöl und etwas Essig in einer Schüssel vermischt. Die Petersilie zerkleinern und ebenfalls hinzufügen.
Nun können die Zutaten mit einem Mixstab fein püriert werden. Danach das restliche Öl hinzufügen und abschließend den Aufstrich mit etwas Pfeffer würzen.