Veganes Kichererbsencurry

Zubereitung

1. Die Zwiebel und die Kartoffeln werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Der Brokkoli wird ebenfalls klein geschnitten.
2. In einen großen Topf wird so viel Rapsöl gegeben, das der Boden bedeckt ist. Dann wird das Currypulver dazu gerührt und das Öl erhitzt. Wenn das Öl heiß ist, können Sie die Zwiebel dazu geben und braten bis sie goldbraun sind. Dann werden die Kartoffeln, die Brokkolistücke und die gekochten Kichererbsen dazu gemischt. Mit der Kokosmilch wird aufgegossen und der Suppenwürfel für Gemüsesuppe hinein gebröselt. Bei niedriger Hitze wird dann alles unter häufigem Umrühren kochen gelassen.
3. Der gewaschene Reis wird in einem Topf mit Wasser zum Kochen gebracht. Er sollte bei niederer Temperatur so lange kochen, bis das Wasser von den Reiskörnern komplett aufgenommen worden ist.
4. Wenn die Kartoffeln weich gekocht sind, können Sie das Kichererbsencurry zusammen mit dem Reis servieren.