Versunkener Apfelkuchen

Erstellt von Inak1

Der versunkene Apfelkuchen passt sehr gut zu einer Kaffeejause. Ein Rezept aus der österreichischen Mehlspeisenküche.

Versunkener Apfelkuchen

Bewertung: Ø 4,2 (35 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

5 Stk Eier
250 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
0.5 Stk Zitrone (den Abrieb)
200 g Mehl
200 g Mandeln (geschält und gemahlen)
0.5 Pk Vanillepuddingpulver
1 Pk Backpulver
1 Tasse Milch (ca.)
Portionen
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Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Abrieb von einer halben Zitrone, Margarine oder weiche Butter dazu geben und weiter rühren, bis die Masse emulgiert.
  2. Mehl und geschälte und gemahlene Mandeln sowie Backpulver untermischen und nach und nach unterrühren. Vanillepuddingpulver mitverrühren (alternativ zwei Esslöffel Speisestärke) Milch hinzufügen, bis ein Teig entsteht, der locker vom Löffel fällt (man kann auch etwas Rum dazu geben).
  3. Den Teig in eine gefettete Form geben. Danach Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Apfelviertel auf der Oberseite mit einem Küchenmesser mehrfach einschneiden und auf den Teig legen (evt. leicht reindrücken). Sie versinken dann beim Backen im Teig.
  4. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen (bei Umluft genügen 165 Grad). Einfach die Stäbchenprobe machen.

Tipps zum Rezept

Ich bestäube die Äpfel immer noch mit etwas Zucker und Zimt. Wenn er ausgekühlt ist, mit Staubzucker bestäuben.

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