Weintraubenkraut

Name: Weintraubenkraut
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Grammeln; 1 Stk Lorbeerblatt; 500 g Sauerkraut; 1 EL Schweineschmalz; 2 Stk Wacholderbeeren; 250 g Weintrauben (kernlos); 0.250 l Weißwein

Das Weintraubenkraut passt hervorragend zu gebratener Ente oder Gans. Mit diesem Rezept zaubern Sie eine himmlische Beilage.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

60	g	Grammeln
1	EL	Schweineschmalz
500	g	Sauerkraut
0.250	l	Weißwein
1	Stk	Lorbeerblatt
2	Stk	Wacholderbeeren
250	g	Weintrauben (kernlos)

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Grammeln werden fein gehackt, danach wird das Schmalz in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Grammeln werden darin für 5 Minuten angebraten.
In der Zwischenzeit wird das Sauerkraut gut ausgedrückt und bei den Grammeln für 5 Minuten mitgeröstet.
Nun wird das Ganze mit Wein aufgegossen und Lorbeerblatt sowie Wacholderbeeren werden dazugegeben und 10 Minuten gedünstet.
Währenddessen werden die Weintrauben gewaschen, abgerebelt und unter das Sauerkraut gemengt.
Zum Schluss wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und das Weintraubenkraut wird noch 2 Minuten gedünstet.