Weintraubenmarmelade
Zutaten für 16 Portionen
| 1 | kg | Weintrauben (blau) |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Wasser |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Stk | Zitrone (Saft und abgeriebene Schale) |
| 1 | kg | Gelierzucker 1:1 |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Schraubglas
Sieb
Zeit
42 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für diese süße Weintraubenmarmelade die Weintrauben mit kaltem Wasser waschen, von den Rispen abrebeln und die Trauben in einen Topf geben.
- Einen Schuss Wasser hinzufügen, den Topf langsam erhitzen und solange kochen bis die Weintrauben weich und matschig sind.
- Danach die Weintraubenmasse durch ein feines Sieb streichen.
- Die feine Weintraubenmasse nochmals in einen Topf geben, Vanillezucker, Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen sowie die gleiche Menge an Gelierzucker einrühren.
- Den Topf nochmals aufkochen und für ca. 5-10 Minuten leicht köcheln lassen - dabei immer wieder umrühren. Die Marmelade ist fertig, wenn man einen Teelöffel voll auf einen kalten Teller gibt und die Masse fest wird (=Gelierprobe).
- Die fertige Weintraubenmarmelade in saubere Twist-off-Gläser füllen, für 5 Min. umdrehen, erkalten lassen und in die Vorratskammer stellen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Sehr fein im Geschmack mit tollem Aroma sind Uhudlertrauben oder Isabella-Trauben.
Die Gläser am besten ziemlich voll füllen, damit wenig Luft verbleibt, die noch Keime enthalten könnte.
Dunkel, trocken und kühl sollten die Gläser mit der Marmelade gelagert werden.
Für zusätzliche Geschmackstiefe lässt sich die Weintraubenmarmelade mit Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Vanille verfeinern. Jedoch sparsam damit umgehen, damit der Geschmack der Weintrauben nicht überlagert wird.
Nährwert pro Portion
295
0,22 g
0,47 g
72,17 g
User Kommentare
Weintraubenmarmelade habe ich bislang weder probiert noch selber zubereitet. Das wird heuer probiert.
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ich habe einiges an Weinbeeren bekommen, das ist eine leckere Marmelade LG Gläser umdrehen ist nicht nötig.
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Ich habe vor vielen Jahren ein Pfirsichmarmelade-Rezept, das mit etwas Whisky gemacht wurde. Das war geschmacklich einfach großartig, leider finde ich dieses Rezept nicht mehr. Hat hier evtl. jemand eine Ahnung, wie das geht?
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Schöne Farbe bei der Marmelade und tolle Tips. Werde auch mit der flotten Lotte passieren und dann mit etwas Grappa verfeinern.
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Eine Weintraubenmarmelade klingt interessant, werde mal eine probieren. Normalerweise genieße ich Weintrauben im vergorenen Zustand. Werde es wie Hexy machen und Grappa dazugeben.
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Seit ein paar Jahren zerstampfe ich die (Uhudler)Trauben mit dem Erdäpfelstampfer und lasse sie dann am besten über Nacht ziehen, bervor ich sie weiter verarbeiten. So werden Geschmack und Farbe intensiver. Außerdem passiere ich mit der flotten Lotte - mit einem Sieb wäre mir das zu mühsam.
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Der Tipp, die Weintrauben zu zerstampfen und über Nacht stehen zu lassen ist interessant. Das werde ich umsetzen sobald wieder eine Traubenmarmelade gemacht wird. Ich verwende ebenfalls eine Flotte Lotte.
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die hab ich letzten Herbst gemacht ich kann euch sagen ,....... die ist echt lecker!!!!????
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Ich koche diese Marmelade immer aus gemischten Trauben und gebe neben dem Zitronensaft auch noch einen Schuss Grappa dazu.
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Wir haben zwar viele Weintrauben, aber ein Gelee davon habe ich noch nie probiert, heuer wahrscheinlich auch nicht, da die Wespen schon fleißig waren.
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Weintraubenmarmelade ich habe ich noch nie gemacht. Sehr interessantes Rezept, dass man leicht nachkochen kann.
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