Wildragout

Name: Wildragout
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 ml Balsamico-Essig; 200 g Dörrzwetschken; 1 Stk Ingwer (3 cm); 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Glas Rotwein; 1 Prise Salz; 3 EL Schlagobers; 100 ml Sojasauce; 400 ml Suppe; 800 g Wildfleisch (Hirsch, Reh, Wildschwein); 2 Stk Zwiebel (rot)

Wildragout ist bei Kindern nicht sehr beliebt. Doch mit diesem Rezept können sie ihre Kleinen überzeugen.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,3 (37 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Wildfleisch (Hirsch, Reh, Wildschwein)
2	Stk	Zwiebel (rot)
1	Stk	Ingwer (3 cm)
3	EL	Öl
50	ml	Balsamico-Essig
1	Glas	Rotwein
100	ml	Sojasauce
3	EL	Schlagobers
400	ml	Suppe
200	g	Dörrzwetschken
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Wildragout zuerst das Backrohr auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch von Sehnen und Haut befreien und in Würfeln schneiden. Salzen und pfeffern. Zwiebel und Ingwer schälen und klein hacken.
Beides in einem Topf mit Öl anbraten, das Fleisch zugeben und rundum scharf anbraten. Nun mit der Suppe, Rotwein, Essig und Sojasauce ablöschen und etwas köcheln lassen.
Die Zwetschken entkernen und klein schneiden. Mit in das Ragout geben und für 2 Stunden zugedeckt im Backrohr dünsten lassen. Öfters mal umrühren.
Wenn das Fleisch weich ist, etwas Obers einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.