Wintersalat

Dieser Wintersalat ist ein echter Vitamin-Booster. Ein Rezept mit Zutaten, die besonders in der kalten Jahreszeit sehr gut schmecken.

Wintersalat Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (62 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5 Stk Endiviensalat
200 g Rotkraut
1 Stk Staudensellerie
1 Stg Lauch
0.5 Bund Jungzwiebel
1 Stk Karotte
1 Stk Petersilienwurzel
100 g Sellerieknolle
3 EL Olivenöl
80 g Nüsse
50 g Kürbiskerne
1 Stk Apfel
50 g Kürbiskerne

Zutaten für die Marinade

2 Stk Zitronen
500 ml Naturjoghurt
1 EL Agavendicksaft
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer (bunt)
3 EL Olivenöl

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für die Marinade werden die Zitronen ausgepresst und in einem Gefäß mit Joghurt und Agavendicksaft vermengt. Abgeschmeckt und verfeinert wird mit etwas Salz und buntem Pfeffer. Anschließend wird Olivenöl zugefügt und noch einmal verrührt.
  2. Den Endiviensalat grob schneiden und das Rotkraut fein raspeln. Auch der Stangensellerie sowie Jungzwiebel werden fein geschnitten. Nun die Karotten ebenfalls fein raspeln und alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und vermengen.
  3. In einem kleinen Topf Öl erhitzen und die fein gehackte Petersilienwurzel und Sellerieknolle kurz darin anrösten. Den geschnittenen Lauch, die Nüsse und Kürbiskerne werden ebenso kurz mitgeröstet.
  4. Danach einen Apfel in kleine Stücke schneiden und alle Zutaten gut vermengen und mit der zuvor bereiteten Marinade übergießen und appetitlich in Salatschüsseln anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal
612
Fett
42,94 g
Eiweiß
22,97 g
Kohlenhydrate
33,98 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

hexy235

Sehr viele verschiedene Gemüsesorten machen den besonderen Geschmack bei diesem Salat aus, schmackhaft und gesund

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