Wintersalat

Name: Wintersalat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel; 0.5 Stk Endiviensalat; 0.5 Bund Jungzwiebel; 1 Stk Karotte; 50 g Kürbiskerne; 50 g Kürbiskerne; 1 Stg Lauch; 80 g Nüsse; 3 EL Olivenöl; 1 Stk Petersilienwurzel; 200 g Rotkraut; 100 g Sellerieknolle; 1 Stk Staudensellerie; 1 EL Agavendicksaft; 500 ml Naturjoghurt; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (bunt); 1 TL Salz; 2 Stk Zitronen

Dieser Wintersalat ist ein echter Vitamin-Booster. Ein Rezept mit Zutaten, die besonders in der kalten Jahreszeit sehr gut schmecken.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (62 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	Stk	Endiviensalat
200	g	Rotkraut
1	Stk	Staudensellerie
1	Stg	Lauch
0.5	Bund	Jungzwiebel
1	Stk	Karotte
1	Stk	Petersilienwurzel
100	g	Sellerieknolle
3	EL	Olivenöl
80	g	Nüsse
50	g	Kürbiskerne
1	Stk	Apfel
50	g	Kürbiskerne

Zutaten für die Marinade

2	Stk	Zitronen
500	ml	Naturjoghurt
1	EL	Agavendicksaft
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (bunt)
3	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Marinade werden die Zitronen ausgepresst und in einem Gefäß mit Joghurt und Agavendicksaft vermengt. Abgeschmeckt und verfeinert wird mit etwas Salz und buntem Pfeffer. Anschließend wird Olivenöl zugefügt und noch einmal verrührt.
Den Endiviensalat grob schneiden und das Rotkraut fein raspeln. Auch der Stangensellerie sowie Jungzwiebel werden fein geschnitten. Nun die Karotten ebenfalls fein raspeln und alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und vermengen.
In einem kleinen Topf Öl erhitzen und die fein gehackte Petersilienwurzel und Sellerieknolle kurz darin anrösten. Den geschnittenen Lauch, die Nüsse und Kürbiskerne werden ebenso kurz mitgeröstet.
Danach einen Apfel in kleine Stücke schneiden und alle Zutaten gut vermengen und mit der zuvor bereiteten Marinade übergießen und appetitlich in Salatschüsseln anrichten.