Wintersalat

Name: Wintersalat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Apfel; 0.5 Stk Endiviensalat; 0.5 Bund Jungzwiebel; 1 Stk Karotte; 50 g Kürbiskerne; 50 g Kürbiskerne; 1 Stg Lauch; 80 g Nüsse; 3 EL Olivenöl; 1 Stk Petersilienwurzel; 200 g Rotkraut; 100 g Sellerieknolle; 1 Stk Staudensellerie; 1 EL Agavendicksaft; 500 ml Naturjoghurt; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (bunt); 1 TL Salz; 2 Stk Zitronen

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (62 Stimmen)

Dieser Wintersalat ist ein echter Vitamin-Booster. Ein Rezept mit Zutaten, die besonders in der kalten Jahreszeit sehr gut schmecken.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.5	Stk	Endiviensalat
200	g	Rotkraut
1	Stk	Staudensellerie
1	Stg	Lauch
0.5	Bund	Jungzwiebel
1	Stk	Karotte
1	Stk	Petersilienwurzel
100	g	Sellerieknolle
3	EL	Olivenöl
80	g	Nüsse
50	g	Kürbiskerne
1	Stk	Apfel
50	g	Kürbiskerne

Zutaten für die Marinade

2	Stk	Zitronen
500	ml	Naturjoghurt
1	EL	Agavendicksaft
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (bunt)
3	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Apfel Einfach Gemüse Gesund kalte Speisen Nuss Wintersalate Anfänger Rezepte Büro Rezepte Karotte

Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Für die Marinade werden die Zitronen ausgepresst und in einem Gefäß mit Joghurt und Agavendicksaft vermengt. Abgeschmeckt und verfeinert wird mit etwas Salz und buntem Pfeffer. Anschließend wird Olivenöl zugefügt und noch einmal verrührt.

Schritt 2

Den Endiviensalat grob schneiden und das Rotkraut fein raspeln. Auch der Stangensellerie sowie Jungzwiebel werden fein geschnitten. Nun die Karotten ebenfalls fein raspeln und alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und vermengen.

Schritt 3

In einem kleinen Topf Öl erhitzen und die fein gehackte Petersilienwurzel und Sellerieknolle kurz darin anrösten. Den geschnittenen Lauch, die Nüsse und Kürbiskerne werden ebenso kurz mitgeröstet.

Schritt 4

Danach einen Apfel in kleine Stücke schneiden und alle Zutaten gut vermengen und mit der zuvor bereiteten Marinade übergießen und appetitlich in Salatschüsseln anrichten.