Wirsing mit Kartoffeln und Schweinerippchen
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Schmalz |
| 500 | ml | Suppe |
| 1 | kpf | Wirsing |
| 500 | g | Kartoffel |
| 3 | EL | Creme fraiche |
| 1 | kg | Schweineripperl |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Wirsing mit Kartoffeln und Schweinerippchen zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffel ebenso schälen und in kleine Stifte schneiden. Den Wirsing vom Strunck abschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden.
- Das Schmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Wirsing und Kartoffel zugeben, kurz mitdünsten und mit der Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Musaktnuss würzen.
- Die Rippchen obenauf legen und alles zugedeckt 45 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren Creme fraiche in das Gemüse einrühren und nochmals abschmecken.
Nährwert pro Portion
420
11,14 g
63,65 g
27,59 g
User Kommentare
Eintopf, juchuuu. Wirsing mit Kartoffeln und Schweinerippchen braucht unbedingt noch Kümmel für den Geschmack.
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Ein gut schmeckendes Essen. Ich kenne es eher aus der norddeutschen Küche. Etwas Kümmel für die Verdauung passt mit hinein.
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Ich habe früher den Wirsing nicht gekannt, doch dieses Rezept WIRSING MIT KARTOFFELN UND SCHWEINERIPPCHEN werde ich ausprobieren.
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Oh, das liebe ich, wenn die Ripperl im Kraut gekocht werden, wahrscheinlich weil es so eine Kindheitserinnerung ist
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Wirsing ist in Westfalen, wo ich ursprünglich herstamme, ein klassischer Kohl für diverse Herbstgerichte. Rippchen gehören natürlich absolut dazu. Aber es braucht auch noch etwas Geräuchertes, oder wie ihr in Österreich sagt, Geselchtes. Oder auch etwas Gepökeltes. Zum Beispiel „Mettendchen“ (geräucherte grobe Bratwurst“, Kasseler Fleisch, Schäufele (badische Haxe). Der Geschmack des Wirsing erhält dadurch etwas richtig schön Deftiges.
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WIRSING MIT KARTOFFELN UND SCHWEINERIPPCHEN ist ein sehr empfehlenswertes Rezept. Besonders am nächsten Tag.
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