Risotto mit Wirsing

Eine winterliche Vorspeise oder Hauptspeise ist diese Risotto mit Wirsing. Dieses Rezept ist sehr deftig durch die Zutat Speck.

Risotto mit Wirsing

Bewertung: Ø 4,3 (61 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Öl
30 g Butter
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehen
300 g Wirsing
300 g Speck
400 g Risotto-Reis
125 ml Weißwein
1 l Suppe
1 Prise Salz und Pfeffer
300 g Parmesan
Portionen
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Kategorie

Wirsing Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Risotto mit Wirsing zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Speck klein würfeln.
  2. Anschließend in einem großen Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
  3. Etwa 40 Minuten leise köcheln lassen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
  4. Während der Reis kocht, den Strunk vom Wirsing entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit in das Risotto einrühren.
  5. Ist das Risotto sämig, Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Wer möchte kann den Topf mit blanchierten Wirsingblätter auslegen, danach das Risotto einfüllen und servieren.

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