Würzig-mildes Sambal

Name: Würzig-mildes Sambal
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chili (klein, grün, frisch oder TK); 1 EL Fischsauce (hell, klar); 4 g Garnelenpaste (Asien, optional); 15 g Ingwer (frisch oder TK); 15 g Knoblauchzehen (frisch); 100 g Kokosmilch (24% Fettgehalt); 2 Stk Peperoni (rot, lang, mild bis mittelscharf); 2 EL Reiswein (selbstgemacht); 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Sonnenblumenöl (zum Abdecken); 4 g Suppengewürz (Gemüse); 2 Prise Szechuan-Pfeffer (frisch aus der Mühle); 160 g Tomaten (mittelgroß); 40 g Zwiebeln (kleine, rote)

Erstellt von Nobody

Würzig-mildes Sambal kann vielseitig verwendet werden und lässt viele Gerichte zu einem Geschmackserlebnis werden. Hier das exotische Rezept.

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Zutaten für 10 Portionen

40	g	Zwiebeln (kleine, rote)
15	g	Knoblauchzehen (frisch)
2	EL	Sonnenblumenöl
160	g	Tomaten (mittelgroß)
2	Stk	Peperoni (rot, lang, mild bis mittelscharf)
15	g	Ingwer (frisch oder TK)
1	Stk	Chili (klein, grün, frisch oder TK)
4	g	Suppengewürz (Gemüse)
100	g	Kokosmilch (24% Fettgehalt)
4	g	Garnelenpaste (Asien, optional)
2	Prise	Szechuan-Pfeffer (frisch aus der Mühle)
2	EL	Reiswein (selbstgemacht)
1	EL	Fischsauce (hell, klar)
2	EL	Sonnenblumenöl (zum Abdecken)

Kategorien

Gewürze & Co. Selbstgemacht Asiatische Rezepte Einkochen, Haltbar machen Rezepte Scharfe Rezepte Tomaten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne Mixbecher

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln und Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Das Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehen zugeben und braten bis die Zwiebeln glasig sind. Etwas abkühlen lassen und in einen Blenderbecher geben.
Dann die Tomaten waschen, längs vierteln, die grüne Teile entfernen und die Viertel quer dritteln. Die gewaschenen Peperoni entstielen, längs halbieren, entkernen und quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen.
Danach die Tomaten zusammen mit der Peperoni, Ingwer, Chili, Kokosmilch, Suppengewürz, Garnelenpaste, Szechuan-Pfeffer, Reiswein und Fischsauce in den Blenderbecher geben und auf höchster Stufe 30 Sekunden fein pürieren. Das Püree in eine Pfanne geben und sämig kochen. Das Sambal in ein steriles Glas geben und mit 2 EL Sonnenblumenöl abdecken.