Zarte Austernsauce-Medaillons mit Bratkartoffeln

Zubereitung

1. Die gewaschenen Schweinemedaillons gut abtrocknen. Das Papayapüree in einer Schale auftauen lassen. Die Austernsauce dazu mischen und die Medaillons darin 2 Tage abgedeckt marinieren. Hin und wieder mischen.
2. Danach die Marinade von den Medaillons abstreifen und beides bereithalten.
3. Dann die gewaschenen Kartoffeln schälen, längs halbieren und quer in ca. 4 mm dicke Scheinen schneiden. Die geschälte Zwiebel längs und quer halbieren, die Viertel längs halbieren und auffächern. Die Zwiebelstücke in einer Pfanne mit 2 EL vom Sonnenblumenöl gut glasig bis hellbraun braten und mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. Weitere 2 EL vom Sonnenblumenöl in die Pfanne geben. Die Kartoffelscheiben zugeben und hellbraun braten. Die fertigen Bratkartoffeln mit Jalapeno-Pfeffer und Salz abschmecken. Die gebratenen Zwiebeln untermischen und das Oregano darüber streuen.
4. In der Zwischenzeit zum Garnieren die Servierschalen mit dem gewaschenen Salat auslegen. Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und am Rand platzieren.
5. Die Medaillons im restlichen Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze beidseitig braten bis sie auf sanftem Druck nicht mehr nachgeben. Die Marinade dünn auf die Medaillons auftragen.
6. Die Medaillons und die Bratkartoffeln in die Mitte der Servierschalen platzieren. Nach Belieben mit Blüten und Blättern zusätzlich garnieren, servieren und genießen!