Zebugulasch - Stroganoff

Ein außergewöhnliches Zebugulasch - Stroganoff aus Zebufleisch vom Zwergbuckelrind sollte man mal proibert haben. Unser Rezept Tipp zum Nachkochen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750 g Zebufleisch (gewürfelt, für Gulasch)
2 Stk Zwiebel (fein gehackt)
50 g Schmalz
250 g Champignons (frisch)
4 EL Cognac
4 EL Obers
0.5 Stk Zitrone (Saft)
2 EL Petersilie (gehackt)
2 Stk Essiggurkerl (fein gehackt)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zwiebeln in etwas Schmalz anbraten und beiseite stellen. Im restlichen Schmalz das Fleisch kräftig anbraten.
  2. Die Zwiebeln, Cagnac, Obers und Zitronensaft zugießen und bei kleiner Hitze weich garen lassen.
  3. Pilze und Gurkerl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Als Beilage: Nudeln, Reis, Spätzle oder Semmelknödel

Zebufleisch hat feinere Fasern, zarter und im Geschmack ein Hauch Wild, also eine echte Delikatesse

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