Zitronen-Biskuit-Roulade
Zutaten für 14 Portionen
| 3 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 75 | g | Zucker (für den Eischnee) |
| 5 | EL | Zucker (zum Bestreuen) |
| 100 | g | Zucker (für die Füllung) |
| 1 | Prise | Salz |
| 75 | g | Mehl |
| 25 | g | Stärkemehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 500 | g | Topfen |
| 2 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Stk | Zitrone (Schale und Saft) |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 2 | Pk | Sahnesteif |
| 2 | EL | Staubzucker (zum Bestreuen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Backblech
Zeit
45 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Anfangs werden erst einmal die Eier getrennt. Dann wird das Eiweiß mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser, Zucker und Salz steif geschlagen.
- Nun wird der Ofen auf 200°C vorgeheizt und ein Backblech mit Papier ausgelegt. Nun das Eigelb mit dem Schneebesen gut verrühren und unter den Eischnee heben. Außerdem Mehl, Stärke und Backpulver dazu sieben und ebenfalls unterheben.
- Die Biskuitmasse wird auf dem Blech verteilt und für 10 Minuten gebacken. Dabei nicht dunkel werden lassen. Inzwischen 5 Löffel Zucker auf einem frischen Geschirrtuch verteilen und den fertigen Biskuitboden gleich nach dem Backen darauf stürzen, das Backpapier anfeuchten und entfernen.
- Während der Biskuit längs aufgerollt auskühlt, wird der Topfen mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb und Saft glatt gerührt. Dann wird das mit Sahnesteif fest geschlagene Obers untergehoben.
- Nun die Biskuit-Rolle wieder entrollen und mit der Zitronencreme bestreichen. Dabei einen Rand von etwa zwei Zentimetern freilassen. Mit Hilfe des Geschirrtuchs die Roulade wieder einrollen und für mindestens vier Stunden kalt stellen. Mit Staubzucker bestreut aufschneiden und servieren.
Nährwert pro Portion
216
7,69 g
6,90 g
29,70 g
User Kommentare
Hallo, hab heute das Rezept ausprobiert und bin begeistert. Sehr gutes Biskuit. Saftig, locker,luftig und sehr gut im Geschmack. Auch der Aufwand ist sehr gering und ist auch für Schnellentschlossene geeignet. Bei der Creme habe ich Limoncello und Hollundersirup verwendet.
Auf Kommentar antworten
Diese Roulade muss ich unbedingt probieren. Hab schon oft Biskuit gebacken, aber noch nie habe ich den Dotter in den Eischnee eingeführt. Echt interessant.
Auf Kommentar antworten