Zitronen-Ricotta-Pasta

Name: Zitronen-Ricotta-Pasta
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Erbsen (aus der Dose); 400 g Makkaroni; 100 ml Nudelkochwasser; 2 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer; 250 g Ricotta; 50 g Rucola; 1 TL Salz (für Kochwasser); 2 Stk Zitronen (bio)

Erstellt von Katerchen

Diese schnelle Zitronen-Ricotta-Pasta passt gut in die vegetarische Sommerküche. Aber auch Veganer können dieses Rezept einfach mit veganen Produkten zubereiten.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Makkaroni
1	TL	Salz (für Kochwasser)
50	g	Rucola
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Zitronen (bio)
150	g	Erbsen (aus der Dose)
100	ml	Nudelkochwasser
250	g	Ricotta
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Parmesan (frisch gerieben)

Kategorien

Pasta Rezepte Nudel Rezepte 30 Minuten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Zitruspresse Kochtopf Nudelsieb

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Makkaroni zuerst in genügend Salzwasser bissfest kochen. Den Rucola waschen und trocknen.
Während die Nudeln kochen, in einem Topf das Öl leicht erhitzen. Von einer heiß gewaschenen Zitrone die Schale abreiben, beide auspressen. Den Saft und die Schale zum Öl geben. Weiters die Erbsen zugeben.
Die Nudeln abgießen, dabei etwa 100 Milliliter Kochwasser auffangen. Die Makkaroni zu den Zitronensaft und Erbsen geben, das aufgefangene Kochwasser zugeben. Ricotta unterrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Die Pasta auf Teller servieren und den gewaschenen Rucola darauf verteilen. Mit dem Parmesan bestreuen.