Zitronen-Sandkuchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Kastenform mit etwas Butter ausstreichen und bemehlen. Das Mehl mit Maizena und Backpulver versieben.
2. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben (nicht zu viel weiße Haut erwischen), danach halbieren und auspressen.
3. Die Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren, 1 EL Zitronensaft und ½ TL Zitronenschale unterrühren. Eier einzeln dazugeben und gut unterschlagen.
4. Die Mehlmischung gut unter die Butter-Eimischung rühren und in die Kastenform füllen. Die Kastenform ins Rohr schieben und den Kuchen 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen, je nach Backofen kann die Backzeit variieren.
5. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter lauwarm abkühlen lassen.
6. Den Staubzucker in eine große Schüssel geben, 2 EL Zitronensaft, 1 EL heißes Wasser und etwas abgeriebene Schale dazu geben. Glatt rühren, sodass eine dickflüssige Masse entsteht. Die Glasur über den Kuchen gießen und genießen.