Zucchinigemüse mit Dill

Eine köstliche Hauptspeise ist das Rezept für Zucchinigemüse mit Dill. Mit Kartoffeln, Zwiebel, Zucchini sowie Gewürzen und Sauerrahm, ein Genuss.

Zucchinigemüse mit Dill

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zucchini (mittelgroß)
1 Stk Kartoffel
1 Stk Knoblauchzehe
125 ml Gemüsesuppe
1 EL Paprikapulver
1 Stk Zwiebel
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Spr Essig
1 Spr Weißwein
2 Bl Liebstöckel
2 Zweig Petersilie
2 EL Dill (frisch gehackt)
0.5 TL Salz
1 Prise Chilipulver
Portionen
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Zubereitung

  1. Zucchini und Kartoffel schälen, wachen und auf einer Reibe grob schaben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. In einem großen Topf in mäßig heißen Öl Zwiebel glasig anlaufen lassen, das geschabte Gemüse dazugeben und etwas durchrösten lassen. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben.
  3. Mit dem Paprikapulver stauben, einmal umrühren, mit dem Essig und dem Weißwein löschen und mit der Suppe aufgießen. Salzen, pfeffern, Liebstöckl und Petersilie dazugeben.
  4. Das Gemüse auf kleiner Flamme 15 - 20 min.langsam vor sich hin köcheln lassen.
  5. Zum Schluss den gehackten Dill darunterheben und mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

Tipps zum Rezept

Wer mag, kann den Sauerrahm glattrühren und kurz vor dem Servieren unter das Zuccchinigemüse geben. Allerdings das Gemüse dann nur noch ziehen lassen.

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