Zucchinigemüse mit Dill

Name: Zucchinigemüse mit Dill
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Chilipulver; 2 EL Dill (frisch); 125 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Stk Kartoffel (festkochend); 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Bl Liebstöckel (frisch); 1 EL Paprikapulver; 2 Zweig Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 EL Rapsöl; 0.5 TL Salz; 1 Becher Sauerrahm; 1 Spr Weißwein (z.B. Grüner Veltliner); 1 Spr Weißweinessig; 1 Stk Zucchini (mittelgroß); 1 Stk Zwiebel (gelb)

Eine köstliche Hauptspeise ist das Rezept für Zucchinigemüse mit Dill. Mit Kartoffeln, Zwiebel, Zucchini sowie Gewürzen und Sauerrahm, ein Genuss.

Foto KI / GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (101 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Kartoffel (festkochend)
1	Stk	Zucchini (mittelgroß)
1	Stk	Zwiebel (gelb)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Rapsöl
1	EL	Paprikapulver
1	Spr	Weißweinessig
1	Spr	Weißwein (z.B. Grüner Veltliner)
125	ml	Gemüsesuppe (klar)
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Chilipulver
2	Zweig	Petersilie (frisch)
2	Bl	Liebstöckel (frisch)
2	EL	Dill (frisch)
1	Becher	Sauerrahm

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, die Zucchini abwaschen und abtrocknen. Nun beides auf einer großen Reibe grob schaben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem großen Topf in mäßig heißen Öl die Zwiebel glasig anschwitzen lassen, dann das geschabte Gemüse dazugeben und etwas durchrösten lassen. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben.
Das Paprikapulver dazugeben, einmal umrühren, mit dem Essig und dem Weißwein ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
Petersilie und Liebstöckel abbrausen, trockenschütteln, fein hacken und unter das Gemüse mengen. Auf kleiner Flamme ca. 15-20 Minuten langsam vor sich hin köcheln lassen.
Zum Schluss den Dill abbrausen, trockenschütteln, fein hacken und untermengen. Mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

Tipps zum Rezept

Je nach Größe der Zucchini die Kartoffelmenge anpassen. Das Gewichtsverhältnis sollte 1:1 sein (z.B. 250 g Zucchini zu 250 g Kartoffeln).

Nach dem Raspeln die Zucchini leicht salzen und kurz stehen lassen, danach ausdrücken. Dadurch wird das Gericht weniger wässrig und intensiver im Geschmack.

Zwiebeln langsam glasig anschwitzen, nicht zu stark bräunen – das sorgt für eine milde, süßliche Basis.

Für mehr Cremigkeit etwas Sauerrahm erst am Ende einrühren und nur noch ziehen lassen, nicht mehr stark kochen.