Zucchinipuffer mit Käse

Zubereitung

1. Zuerst die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob reiben. Die Zucchinistücke in ein sauberes Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
2. Dann die Zucchinimasse in eine Schüssel geben, ein wenig salzen, gut vermengen, etwas ziehen lassen und das entstandene Wasser abgießen.
3. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
4. Dann die Petersilie zusammen mit Eier, Brösel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, geriebenen Käse und der Zucchinimasse in einer Schüssel gut verrühren.
5. Aus der Masse kleine Laibchen formen (am besten mit nassen Händen) und in einer Pfanne mit heißem Öl beidseitig goldbraun backen – auf jeder Seite rund 4-5 Minuten.
6. Nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann frisch servieren.