Zucchinirisotto

Zuviel Zucchini im Garten, dann versuchen sie ein Zucchinirisotto. Das Rezept ist sehr köstlich und vegetarisch.

Zucchinirisotto Foto tommasolizzul / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,5 (822 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Zucchini
3 EL Butter
3 Stk Knoblauchzehen
3 EL Öl
50 g Parmesan (gerieben)
250 g Risotto-Reis
100 ml Weißwein
1 l Suppe
2 Stk Zwiebel
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das Zucchinirisotto zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen, putzen und grob reiben.
  2. In einem Topf mit Öl, Zucchini und Zwiebel glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben, Knoblauch kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
  3. Bei milder Hitze 25 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
  4. Ist das Risotto sämig, Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Statt Knoblauch können sie auch einmal Ingwer verwenden, schmeckt sehr interessant.

Nährwert pro Portion

kcal
495
Fett
20,90 g
Eiweiß
13,27 g
Kohlenhydrate
59,83 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

mittalex

Schmeckte sogar meinem „Fleisch-ist-das-beste-Gemüse-Mann“ ausgezeichnet. Die Kinder akzeptierten es als Mamas Gemüse-Spinnerei ;-))) aber ein wirklich köstliches, schnelles und gesundes Essen. Empfehlenswert!!!

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