Zucchinistrudel
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Pk | Strudelteig (Kühlregal) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei zum Bestreichen |
Zutaten für die Zucchinifüllung
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Zucchini (mittegroß und fest) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Suppenwürfel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 2 | Stk | Eier |
| 250 | g | Käse (gerieben) |
| 4 | EL | Semmelbrösel |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Zucchinistrudel zuerst das Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini waschen, putzen und klein reiben. Beides in einer Pfanne mit Öl kräftig anbraten. Mit einem Suppenwürfel, Salz und Pfeffer würzen, anschließend abkühlen lassen. Mit den Eiern, dem geriebenen Käse und den Semmelbröseln zu einer Füllung vermengen.
- Den Teig ausrollen und mit der Zucchinimasse füllen, danach einrollen und mit dem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 35 Minuten backen bis der Strudel goldbraun sind. Nach Wunsch mit grünem Lauch garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Zucchini sollte gut gewaschen und, je nach Vorliebe, entweder geschält oder ungeschält verwendet werden. Die Schale kann zusätzliche Farbe und Nährstoffe liefern.
Vor der Weiterverarbeitung sollte die Zucchini geraspelt oder in kleine Würfel geschnitten werden. Um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, wird sie leicht gesalzen und 10-15 Minuten in einem Sieb abtropfen gelassen. Anschließend wird die Flüssigkeit ausgedrückt.
Die Zucchini lässt sich wunderbar mit weiteren Zutaten kombinieren. Für eine herzhafte Variante eignen sich Feta oder Ricotta als cremige Füllung. Auch ein wenig Parmesan sorgt für zusätzlichen Geschmack.
Eine Kombination aus Zucchini, Auberginen und Paprika sorgt für eine mediterrane Note.
User Kommentare
Ich bin mir sicher, dass es besser schmeckt wenn man anstatt des Suppenwürfels (hab ich gar nicht im Haus) Kräuter und ev. Knoblauch nimmt.
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Für die schnelle Variante mit SW, aber am besten mit frischen Kräutern. Ich habe ihn gerade mit Liebstöckel, Petersilie, Salz,Pfeffer und Knoblauch ins Rohr geschoben. Dazu gibt's grünen Salat.
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In den Zucchinistrudel gebe ich noch eine klein gehackte Knoblauchzehe mit hinein. Als Beilage gibt es entweder eine Joghurt-Schnittlauchsoße oder nur frischen Blattsalat.
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Bei den Zucchini ist das mit der Mengenangabe in Stück nicht so einfach, da die Grössen sehr unterschiedlich sein können.
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grundsätzlich kann man zum Kochen die kleinen bis mittelgroßen und eher festen Zucchinis, die noch nicht soviele Kerne haben verwenden. Die großen ausgewachsenen Zucchinis eignen sich mehr fürs Einkochen.
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Ich verfeinere die Fülle noch mit Kräutern, die ich gerade im Garten habe. Dazu mache ich Tomatenragout oder Kräuterdip.
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Ich machte ihn vergangenes We für meine Lieben. Den Kids hat es ebenfalls geschmeckt. Es gab es Rahm/Joghurt Gurken dazu. Ich hätte gerne ein Foto hochgeladen, weiß leider nicht wie es geht.
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Gerne essen wir zu diesem Zuccinistrudel eine Knoblauchsauce und Salzkartoffel .
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Perfektes fleischloses Rezept. Joghurt-Schnittlauch-Dip dazu. eine große Schüssel Blattsalat und fertig.
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Die Fülle würde ich mit Schinken und kartoffeln verfeinern bzw ergänzen. Ein guter Knoblauch dip oder Tomatensauce passt auch sehr gut
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