Zwetschken-Topfen-Auflauf
Der Zwetschken-Topfen-Auflauf ist ein sehr preiswertes und köstliches Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Zwetschken
| 700 | g | Zwetschken |
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 50 | g | Zucker |
Zutaten für den Topfen-Auflauf
| 100 | g | Butter (weich) |
| 100 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 500 | g | Topfen (20% Fett) |
| 100 | g | Weichweizengrieß |
| 1 | Msp | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Zwetschken-Topfen-Auflauf die Zwetschken waschen, entkernen und vierteln. Anschließend mit Zimt und etwa Zucker vermengen.
Schritt 2
Danach die weiche Butter mit dem Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft etwa 5 Minuten schaumig rühren.
Schritt 3
Nun die Eier trennen und die Dotter nach und nach unter die Buttermasse rühren. Anschließend den Topfen dazugeben und gut unterrühren.
Schritt 4
Im nächsten Schritt den Weichweizengrieß mit dem Backpulver vermischen und unter die Butter-Topfen-Masse rühren.
Schritt 5
Danach das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen und vorsichtig, am besten mit einem Schneebesen, unter die Topfenmasse heben, damit diese schön luftig bleibt.
Schritt 6
Nun die Hälfte der Topfenmasse in eine eingefettete Auflaufform geben und mit der Hälfte der vorbereiteten Zwetschken belegen. Die restliche Topfenmasse darauf verteilen und mit den übrigen Zwetschken belegen.
Schritt 7
Anschließend den Zwetschken-Topfen-Auflauf im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50-60 Minuten backen.
Schritt 8
Zum Schluss den fertigen Auflauf etwas auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Die Zutaten für die Topfenmasse sollten möglichst Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut miteinander verbinden.
- Den Eischnee nur vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigspatel unterheben und nicht mehr mixen, damit der Auflauf schön locker wird.
- Sehr saftige Zwetschken nach dem Waschen gut abtrocknen, damit sie nicht unnötig viel Flüssigkeit an den Auflauf abgeben.
Nährwert pro Portion
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