Apfel-Cranberry-Kuchen

Zubereitung

1. Cranberrys in Rum einweichen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. 100 g kalte Butter, 50 g Zucker, Vanillezucker, 1 Ei, 2 Esslöffel kaltes Wasser und 250 g Mehl zu einem Teig verkneten.
2. Die Form mit dem Teig auslegen, dabei einen ca. 4-5 cm hohen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, ca. 1 Stunde kalt stellen.
3. Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit Cranberrys samt Rum mischen. Restliches Mehl und Backpulver mischen, Marzipan grob raspeln, mit 125 g Butter und 75 g Zucker cremig rühren. Eier und Eidotter einzeln unterrühren, Mehl kurz einrühren.
5. Die Masse in der Form verstreichen. Äpfel und Cranberrys abtropfen lassen, mit Nüssen darüber verteilen.
6. Restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen, Kuchen 45-55 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, Marmelade erwärmen, Kuchen damit überziehen und auskühlen lassen.