Apfel-Cranberry-Kuchen
Ein Geheim - Rezept für besondere Anlässe ist dieser saftige Apfel-Cranberry-Kuchen.
Zutaten für 16 PortionPortionen
| 275 | g | Butter |
| 2 | EL | Marillenmarmelade |
| 2 | EL | Haselnussblättchen |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 125 | g | Rohmarzipan |
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 750 | g | säuerliche Äpfel |
| 3 | EL | Rum oder Orangensaft |
| 50 | g | getrocknete Cranberrys |
| 325 | g | Mehl |
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 125 | g | Staubzucker |
| 2 | EL | kaltes Wasser |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
95 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Cranberrys in Rum einweichen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. 100 g kalte Butter, 50 g Zucker, Vanillezucker, 1 Ei, 2 Esslöffel kaltes Wasser und 250 g Mehl zu einem Teig verkneten.
Schritt 2
Die Form mit dem Teig auslegen, dabei einen ca. 4-5 cm hohen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, ca. 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 3
Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 4
Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit Cranberrys samt Rum mischen. Restliches Mehl und Backpulver mischen, Marzipan grob raspeln, mit 125 g Butter und 75 g Zucker cremig rühren. Eier und Eidotter einzeln unterrühren, Mehl kurz einrühren.
Schritt 5
Die Masse in der Form verstreichen. Äpfel und Cranberrys abtropfen lassen, mit Nüssen darüber verteilen.
Schritt 6
Restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen, Kuchen 45-55 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, Marmelade erwärmen, Kuchen damit überziehen und auskühlen lassen.
Nährwert pro Portion
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