Apfel Topfenstrudel
Ein köstliches Rezept für den Nachmittagskaffee am Sonntag ist dieser herzhafte Apfel Topfenstrudel.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 3 | Stk | Äpfel (säuerlich) |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Stk | Strudelteig (Kühlregal) |
| 400 | g | Topfen (20% Fett) |
| 3 | EL | Zucker |
| 1 | EL | Zimt (gemahlen) |
| 3 | EL | Rosinen |
| 3 | EL | Walnüsse (gerieben) |
| 1 | Stk | Eigelb (zum Bestreichen) |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Für den Apfel-Topfenstrudel das Backrohr auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Danach die Äpfel schälen, entkernen, mit einer Reibe grob raspeln oder in kleine Würfel schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Schritt 3
Den Strudelteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen bzw. ausbreiten. Den Topfen gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei rundherum einen Rand von etwa 3 cm frei lassen. Mit etwas Zucker und Zimt bestreuen.
Schritt 4
Die geraspelten Äpfel gleichmäßig auf dem Topfen verteilen, mit dem restlichen Zucker bestreuen und die Rosinen sowie geriebene Walnüsse darüberstreuen.
Schritt 5
Die seitlichen Teigränder etwas einschlagen und den Strudel von der längeren Seite her vorsichtig einrollen. Die Enden gut zusammendrücken, damit die Füllung beim Backen nicht austritt.
Schritt 6
Den Apfel-Topfenstrudel mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und die Oberfläche gleichmäßig mit verquirltem Eidotter bestreichen.
Schritt 7
Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene etwa 30-35 Minuten goldbraun backen. Anschließend etwas abkühlen lassen, nach Belieben mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Leicht säuerliche, eher feste Äpfel wie Boskoop, Elstar oder Braeburn eignen sich besonders gut. Sie sorgen für einen angenehmen Kontrast zur süßen Topfenfüllung.
- Für eine besonders geschmeidige Füllung den Topfen vor dem Verteilen mit etwas Sauerrahm oder einem Eidotter glatt rühren. Dadurch wird die Füllung gleichmäßiger.
- Für ein feines Aroma etwas frisch abgeriebene Bio-Zitronenschale unter den Topfen rühren. Sie unterstreicht den fruchtigen Geschmack der Äpfel und verleiht der Füllung eine angenehme Frische.
Nährwert pro Portion
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