Apfelkuchen mit Mandeln

Name: Apfelkuchen mit Mandeln
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 16
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 800 g Äpfel; 1 TL Backpulver; 100 g Butter; 1 Stk Ei; 70 g Mandeln; 200 g Mehl; 50 g Rosinen; 1 Prise Salz; 60 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Zimt; 2 EL Zucker

Erstellt von hexy235

Eine feine Mehlspeise zu Kaffee am Nachmittag ist dieser saftige Apfelkuchen mit Mandeln. Ein Rezept aus Omas Kochbuch.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,1 (36 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

200	g	Mehl
1	TL	Backpulver
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
60	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
100	g	Butter
70	g	Mandeln
800	g	Äpfel
1	TL	Zimt
50	g	Rosinen
2	EL	Zucker

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit Zimt und Rosinen bestreuen und auf kleiner Flamme etwas dünsten, danach erkalten lassen.
Inzwischen Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen, Ei zugeben, dann etwas kneten.
Mehl, die Hälfte der Mandeln und Backpulver vermischen, in die Küchenmaschine geben und mit geringer Geschwindigkeit verkneten lassen.
Auf die Arbeitsfläche den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühl stellen. Danach zwischen Klarsichtfolie ausrollen, in eine viereckige Kuchenform legen und den Rand etwas hochziehen. Mit den restlichen Mandeln bestreuen, dick mit den Äpfeln belegen und mit dem braunen Zucker bestreuen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 35-45 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.