Apfelkuchen mit Mandeln

Erstellt von hexy235

Eine feine Mehlspeise zu Kaffee am Nachmittag ist dieser saftige Apfelkuchen mit Mandeln. Ein Rezept aus Omas Kochbuch.

Apfelkuchen mit Mandeln

Bewertung: Ø 4,5 (20 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Stk Ei
1 Prise Salz
60 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
100 g Butter
70 g Mandeln
800 g Äpfel
1 TL Zimt
50 g Rosinen
2 EL Zucker
Portionen
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Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
70 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit Zimt und Rosinen bestreuen und auf kleiner Flamme etwas dünsten, danach erkalten lassen.
  2. Inzwischen Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen, Ei zugeben, dann etwas kneten.
  3. Mehl, die Hälfte der Mandeln und Backpulver vermischen, in die Küchenmaschine geben und mit geringer Geschwindigkeit verkneten lassen.
  4. Auf die Arbeitsfläche den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühl stellen. Danach zwischen Klarsichtfolie ausrollen, in eine viereckige Kuchenform legen und den Rand etwas hochziehen. Mit den restlichen Mandeln bestreuen, dick mit den Äpfeln belegen und mit dem braunen Zucker bestreuen.
  5. Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 35-45 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Tipps zum Rezept

Schmeckt am folgenden Tag noch besser.

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