Arabischer Salat mit Roter Beete

Name: Arabischer Salat mit Roter Beete
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Orient Rezepte
Ingredients: 2 Stk Frühlingszwiebeln; 1 EL Honig; 2 Stk Karotten; 0.5 Bund Koriander; 1 Stk Limette (Saft davon); 0.25 Bund Minze; 4 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Radieschen; 2 Kn Rote Beete; 1 Prise Salz; 50 g Schafskäse

In diesem Rezept wird aus einem heimischen Produkt ein exotischer, arabischer Salat mit Roter Beete.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (22 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Kn	Rote Beete
2	Stk	Karotten
1	Bund	Radieschen
2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	EL	Honig
1	Stk	Limette (Saft davon)
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Koriander
0.25	Bund	Minze
50	g	Schafskäse

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes die Karotten schälen und dann in dicke Stifte schneiden. Während diese in Salzwasser etwas härter als bissfest gekocht werden, kann auch die Rote Beete in ähnlich große Stifte geschnitten werden. Die Karotten anschließend in ein Sieb abschütten.
In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, dann darin die Karotten auf kleiner Flamme anschwitzen. Mit etwas Honig karamellisieren, die Pfanne vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Inzwischen den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und zur Roten Beete geben. Ebenfalls die gewaschenen Radieschen und Frühlingszwiebeln klein schneiden und dazugeben. Sind die Karotten nicht mehr allzu heiß, kommen auch diese dazu.
Zum Schluss Koriander, Minze und Petersilie waschen und fein gehackt in die Schüssel geben. Nun mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und zehn Minuten ziehen lassen.