Arabischer Salat mit Roter Beete

Zubereitung

1. Als Erstes die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die küchenfertigen roten Rüben (gekocht und geschält) mit einer Gemüsehobel in Scheiben hobeln.
2. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, dann darin die Karotten auf kleiner Flamme anschwitzen. Mit etwas Honig karamellisieren, die Pfanne vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
3. Inzwischen den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Die gewaschenen Radieschen und Frühlingszwiebeln klein schneiden und dazugeben.
4. Nun das vorbereitete Gemüse mit dem Schafskäse in eine Schüssel geben. Wenn die Karotten nicht mehr allzu heiß sind, ebenso in die Schüssel geben.
5. Zum Schluss Koriander, Minze und Petersilie waschen, fein hacken und in die Schüssel geben.
6. Nun für die Marinade den Limettensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, über den Salat gießen und zehn Minuten ziehen lassen. Dann servieren!