Artischocken Antipasti

Zubereitung

1. Die Artischocken abseihen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons mit einem Tuch vorsichtig abputzen und ebenso in kleine Würfel schneiden.
2. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und mit einem scharfen Messer entkernen. Die geputzten Paprika anschließend würfeln.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebeln andünsten. Nach circa 2 Minuten die Paprika und die Champignons dazugeben und alles kurz anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die abgetropften Artischockenböden mit Hilfe eines Teelöffels mit der Gemüsefüllung befüllen.