Asiatische Spätzle
Asiatische Spätzle verbinden heimische Teigwaren mit Huhn und knackigem Gemüse. Das Rezept sorgt für würzige Abwechslung aus dem Wok.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Spätzle-Teig
| 300 | g | Weizenmehl (griffig) |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 120 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Hühnerfleisch
| 500 | g | Hühnerbrustfilet |
| 3 | EL | Sesamöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 150 | mg | Süßsaure-Sauce |
Zutaten für das Wok-Gemüse
| 400 | g | Asia-Gemüsemix |
| 4 | EL | Sojasauce |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Als Erstes für die Spätzle das Weizenmehl mit den Eiern, dem Wasser und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit einem Kochlöffel oder den Knethaken des Mixers kräftig zu einem zähflüssigen Teig schlagen, bis dieser Blasen wirft. Anschließend den Teig etwa 15 Minuten rasten lassen.
Schritt 2
Danach in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise mit einem Spätzlehobel in das siedende Wasser hobeln. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, noch etwa 1 Minute ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit das Hühnerbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und das Hühnerfleisch darin bei kräftiger Hitze etwa 5–6 Minuten rundum anbraten. Mit Pfeffer und bei Bedarf wenig Salz würzen.
Schritt 4
Anschließend die süßsaure Sauce zum Hühnerfleisch geben, kurz durchschwenken, das Fleisch aus dem Wok nehmen und warm stellen.
Schritt 5
Nun den Asia-Gemüsemix in den Wok geben und etwa 5 Minuten knackig braten. Die Sojasauce hinzufügen und alles gut vermengen. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen, über das Gemüse gießen und unter ständigem Rühren stocken lassen.
Schritt 6
Abschließend die abgetropften Spätzle und das Hühnerfleisch zum Gemüse in den Wok geben. Alles gründlich vermengen und nochmals etwa 2–3 Minuten gemeinsam erhitzen. Die Asiatischen Spätzle sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Für besonders flaumige Spätzle den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen bildet und zäh vom Kochlöffel reißt.
- Als Asia-Gemüsemix eignen sich beispielsweise Karotten, Paprika, Brokkoli, Zuckerschoten, Jungzwiebeln und Sojasprossen.
- Die Spätzle nach dem Kochen nicht zu lange stehen lassen, sondern möglichst rasch mit den übrigen Zutaten vermengen.
- Für zusätzliche Schärfe können etwas frischer Ingwer oder Chiliflocken zum Gemüse gegeben werden.
- Gerösteter Sesam und fein geschnittene Jungzwiebeln eignen sich zum Bestreuen der fertigen Asiatischen Spätzle.
Wein & Getränketipp
- Ein trockener Riesling oder ein leichter Grüner Veltliner harmoniert gut mit der süß-säuerlichen und würzigen Sauce.
Nährwert pro Portion
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