Asiatischer Nudelsalat

Name: Asiatischer Nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel (rot und säuerlich); 2 Stk Chicorée; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 250 g Karotten; 1 Stk Knoblauchzehen; 500 g Nudeln; 0.25 TL Salz; 250 g Sojabohnensprossen; 1 Prise Cayenne-Pfeffer; 0.5 TL Currypulver; 3 EL Orangensaft; 10 EL Pflanzenöl; 1 EL Sojasauce; 2 EL Zitronensaft

Der asiatische Nudelsalat ist ein erfrischendes Rezept, ein sommerlicher Klassiker mit Äpfel und Zitrusfrüchten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (20 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

500	g	Nudeln
250	g	Karotten
250	g	Sojabohnensprossen
2	Stk	Chicorée
2	Stk	Äpfel (rot und säuerlich)
2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehen
0.25	TL	Salz

Zutaten für die Marinade

3	EL	Orangensaft
2	EL	Zitronensaft
1	EL	Sojasauce
0.5	TL	Currypulver
1	Prise	Cayenne-Pfeffer
10	EL	Pflanzenöl

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Nudeln in einem Topf in Salzwasser bissfest kochen und abseihen. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten; dazu Zitronen- und Orangensaft mit Sojasauce, Currypulver, Salz und Cayennepfeffer vermengen und das Pflanzenöl kräftig unterschlagen.
Danach das Gemüse waschen, den Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chicorée hacken. Die Karotten und Äpfel hacheln und mit Sojasprossen und Marinade in eine große Salatschüssel geben. Die fertigen Nudeln untermengen und alles 30 Minuten ziehen lassen.