Asiatischer Nudelsalat

Der asiatische Nudelsalat ist ein erfrischendes Rezept, ein sommerlicher Klassiker mit Äpfel und Zitrusfrüchten.

Asiatischer Nudelsalat

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Zutaten für 8 Portionen

500 g Nudeln
250 g Karotten
250 g Sojabohnensprossen
2 Stk Chicorée
2 Stk Äpfel (rot und säuerlich)
2 Stk Frühlingszwiebeln
1 Stk Knoblauchzehen
0.25 TL Salz

Zutaten für die Marinade

3 EL Orangensaft
2 EL Zitronensaft
1 EL Sojasauce
0.5 TL Currypulver
1 Prise Cayenne-Pfeffer
10 EL Pflanzenöl
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die Nudeln in einem Topf in Salzwasser bissfest kochen und abseihen. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten; dazu Zitronen- und Orangensaft mit Sojasauce, Currypulver, Salz und Cayennepfeffer vermengen und das Pflanzenöl kräftig unterschlagen.
  2. Danach das Gemüse waschen, den Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chicorée hacken. Die Karotten und Äpfel hacheln und mit Sojasprossen und Marinade in eine große Salatschüssel geben. Die fertigen Nudeln untermengen und alles 30 Minuten ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Chicoréebättern dekoriert servieren.

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