Avocado-Toast mit Spiegelei

Name: Avocado-Toast mit Spiegelei
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Avocados; 4 Stk Eier; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Limettensaft; 50 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Schb Vollkorntoast; 1 Dose weiße Bohnen

Avocado-Toast mit Spiegelei ist ein einfaches Rezept für ein herrliches Frühstück, einfach mal ausprobieren!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (54 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Eier
1	Dose	weiße Bohnen
4	Schb	Vollkorntoast
2	Stk	Avocados
50	ml	Olivenöl
2	EL	Limettensaft
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Toaster

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Avocados schälen, entkernen, von der Schale lösen und in dünne Spalten schneiden - sofort mit Limettensaft beträufeln.
Danach Knoblauch schälen, fein schneiden und mit 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten.
In der Zwischenzeit die Bohnen in einem Sieb abspülen und abseihen. Bohnen in der Pfanne mitbraten, nach 2-3 Minuten salzen und mit der Gabel zerdrücken. Bohnen warm halten.
Nun in der Pfanne weitere 2 Esslöffel Öl erhitzen und Spiegeleier darin braten.
Währenddessen Toastbrot mittels Toaster zubereiten. Fertige Toast mit Bohnen und Avocado belegen. Mit je einem Spiegelei abschließend und mit restlichem Öl beträufeln. Mit etwas Chili bestreuen und servieren.