Bärlauchknödel mit zerlassener Butter

Zubereitung

1. Die Erdäpfel in der Schale kochen, auskühlen lassen, schälen und fein reiben.
2. Bärlauch waschen und mit den Eiern, Salz und Pfeffer in einem Mixbecher mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Masse zu den Erdäpfeln geben und untermischen. Dann die Semmelbrösel hinzu geben und alles mit den Händen kräftig durchkneten.
3. Fünf Minuten stehen lassen, dann noch mal durchkneten und acht gleich große Knödel aus dem Teig formen. In einen großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser geben und darin ca. 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.
4. Darauf achten, dass das Wasser stets auf Siedetemperatur bleibt, jedoch nicht mehr sprudelnd kocht.
5. In einem kleinen Tiegel die Butter zerlassen. Die fertigen Knödel auf Tellern anrichten und mit der zerlassenen Butter beträufeln. Mit dem Käse bestreuen.