Bärlauchpesto mit Pinienkernen
von Mario-Y, aktualisiert am 14.04.2025
Unser Rezept Bärlauchpesto mit Pinienkernen eignet sich hervorragend für die Vorratskammer. Damit man noch lange Bärlauch genießen kann.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Bärlauch |
| 1 | EL | Pinienkerne |
| 100 | g | Pecorino (ital. Schafskäse) |
| 300 | ml | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Den Bärlauch verlesen, gut waschen, trocknen und anschließen klein hacken. Die Pinienkerne im Mörser zermahlen und den Pecorino fein reiben.
Schritt 2
Nun alle Zutaten (auch das Olivenöl) in eine Schüssel geben, gut verrühren und für 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen - wers feiner mag kann die Masse auch nochmals mit dem Pürierstab pürieren.
Schritt 3
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und in sterilisierte (=abgekochte) Schraubgläser füllen.
Tipps zum Rezept
- Das Bärlauchpesto ist ideal als Sauce für Teigwaren oder als Marinade für Lammfleisch oder auch Rindsbraten.
Nährwert pro Portion
kcal
731
Fett
78 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
3 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
martha
Schaut einladend aus. Freu mich schon, wenn es wieder in einigen Wochen frischen Bärlauch gibt. Dann probiere ich gleich.
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Maisi
"in sterile Gläser füllen" ist das Pesto einfach abgefüllt auch haltbar? Auch mit dem ital. Schafskäse?
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Katerchen
Statt Bärlauchpesto mache ich Bärlauchpaste. Ich lasse dazu die Nüsse und den Käse weg und decke im Glas mit Öl ab. Da hielten die Gläser fast ein Jahr. Vor der Verwendung kommen dann Nüsse und Käse dazu. Die Paste verwende ich auch zur Füllung von Rollbraten.
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GuteKueche-Admin
ja, luftdicht verschlossen und kühl lagernd, hält es sich 5-7 Tage.
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Katerchen
Die Pinienkerne lasse ich weg und nehme dafür Walnüsse. Die Pinienkerne haben einen feinen zarten Geschmack und der geht durch den Bärlauch und dem Käse unter.
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sssumsi
die menge von bärlauch und olivenöl scheinen mir bei diesem rezept sehr hoch. würde einen teil des bärlauchs ev. durch basilikum ersetzen, damit es nicht zu knoblauchlastig wird.
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Katerchen
Der Sinn von einem reinen Bärlauch-Pesto ist doch, dass es nach Knoblauch schmeckt. Schmeckt genauso gut wie ein Basilikum-Pesto, nur dann nach Knoblauch.
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