Bärlauchstrudel mit Schafskäse

Zubereitung

1. Für den Bärlauchstrudel zuerst den fertigen Teig auf einem Küchentuch ausrollen.
2. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und damit den Blätterteig-Rand bestreichen.
3. Den Bärlauch gut waschen, trockenschütteln und grob in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Für die Fülle die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein schneiden und in einem Topf mit Butter glasig anschwitzen.
5. Anschließend den grob gehackten Bärlauch dazugeben und so lange andünsten, bis der Bärlauch zusammen fällt – mit Salz und Pfeffer würzen und ein wenig abkühlen lassen.
6. Nun den geriebene Parmesan sowie den gewürfelte Feta in die Bärlauchmasse einrühren und mit Muskat abschmecken.
7. Die Füllung auf dem Teig verteilen - links, rechts und unten an den Rändern 2-3 cm Zentimeter freilassen, oben 1/3 der Teiggröße freilassen.
8. Zum Einrollen die Teigrändern links, rechts und unten einschlagen und dann von unten, mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen.
9. Den aufgerollten Strudel, mit der Teig-Abschluss-Seite nach unten, auf ein Backblech mit Backpapier legen und für rund 30-35 Minuten in den mit 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorgeheizten Backofen geben.