Bereit für Wintersalate?

Das bittere Aroma wirkt positiv auf Verdauung und Immunsystem. (Foto by: © Yvonne Bogdanski / fotolia.com)

Allen Wintersalaten ist eines gemeinsam, sie haben ein recht herbes, schon fast bitteres Aroma. Aber genau die enthaltenen Bitterstoffe sind es, die so wichtig sind für die Verdauung und somit auch für das Immunsystem. Den bitteren Geschmack gleicht man einfach mit interessanten Dressings und auch süßen Beilagen aus.

Feldsalat – die bekannteste Sorte

Der Feldsalat ist sehr gut kombinierbar, sowohl mit allem Würzigen wie Zwiebeln, Speck oder auch Räucherfisch, als auch mit fruchtigen Sachen wie Birnen, Äpfeln und Orangen.

Dazu passen auch sehr gut Kürbiskerne oder Walnüsse. Wer es extravagant liebt, der kombiniert den Feldsalat mit Garnelen und gibt auch ein klein wenig an Ingwer und Kardamom dazu. Das ist ein echter Feinschmeckersalat für den Winter.

Radicchio – die bittere Variante

Der Radicchiosalat ist auch ein sehr beliebter Wintersalat, obwohl er wirklich recht bitter ist. Man kann ihm die Bitterkeit allerdings etwas nehmen, indem man ihn nur ganz kurz in etwas warmes Wasser hineinlegt. Den Radicchio kann man sehr gut auch mit dem Feldsalat kombinieren. Dazu etwas Orange, und zu diesem fruchtigen Erlebnis gibt man noch den recht sauren Aceto Balsamico, schon hat man ein wahres Erlebnis für die Geschmacksnerven kreiert.

Endivie und Frisée

Auch der Endiviensalat ist als Wintersalat sehr beliebt. Es gibt hier zwei verschiedene Arten:

• den glatten Endiviensalat, auch bekannt als Winterendivie
• die krause Variante, besser bekannt als Frisée

Gerade die Endivien sind sehr reich an unterschiedlichen Vitaminen, und auch viel Kalium, Calcium und Eisen ist enthalten. Sie wirken zudem sehr verdauungsfördernd.

Dressings

Zu allen Wintersalaten gibt es eine große Auswahl an unterschiedlichen Dressings oder Vinaigretten, sehr beliebt ist das Honig-Senf-Dressing, das Curry-Dressing oder auch die fruchtige Variante, die man ganz einfach herstellt aus dem Saft einer oder zwei Orangen und etwas Pfeffer und Salz.