Birnen-Vanille-Kuchen
Vanille-Birnen-Kuchen begeistert mit saftigen Birnen und einer feinen Kokoshaube. Das Rezept passt wunderbar zur Kaffeejause.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für den Kuchenteig
| 75 | g | Butter (weich) |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 2 | Stk | Dotter(Größe M) |
| 1 | Stk | Vanilleschote |
| 100 | g | Naturjoghurt (1,5 % Fett) |
| 75 | ml | Milch |
| 230 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 2 | TL | Backpulver |
| 450 | g | Birnen (Fruchtfleisch) |
Zutaten für die Kokos-Baiserschicht
| 2 | Stk | Eiklar (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Puderzucker |
| 5 | EL | Kokosraspeln |
Zutaten für die Backform
| 10 | g | Butter (für die Form) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
70 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Für den Birnen-Vanille-Kuchen das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Butter einfetten.
Schritt 2
Anschließend zwei Eier trennen und die beiden Eiklar für die Baiserschicht beiseitestellen. Die beiden Dotter werden gemeinsam mit den restlichen zwei ganzen Eiern für den Kuchenteig verwendet.
Schritt 3
Danach die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Birnen waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4
Nun die weiche Butter mit dem Kristallzucker in einer großen Rührschüssel mehrere Minuten hell und cremig schlagen. Anschließend die beiden ganzen Eier und die zwei Eidotter einzeln unterrühren.
Schritt 5
Als Nächstes das Naturjoghurt, die Milch und das Vanillemark hinzufügen und kurz unterrühren. Das Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen, über die Masse sieben und nur so lange einrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Schritt 6
Danach die Birnenwürfel vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten vorbacken.
Schritt 7
Kurz vor Ende der ersten Backzeit die beiden Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Anschließend den Staubzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, stabile Baisermasse entsteht. Die Kokosraspeln vorsichtig unterheben.
Schritt 8
Nun den Kuchen kurz aus dem Backrohr nehmen und die Kokos-Baisermasse mit einem Löffel gleichmäßig darauf verteilen. Dabei nach Belieben kleine Spitzen formen.
Schritt 9
Anschließend den Kuchen wieder ins Backrohr geben und weitere 12–15 Minuten backen, bis die Baiserschicht leicht goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu rasch bräunt, die Temperatur etwas reduzieren.
Schritt 10
Abschließend den Vanille-Birnen-Kuchen aus dem Backrohr nehmen, in der Form etwas auskühlen lassen und danach vorsichtig aus der Springform lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Für den Vanille-Birnen-Kuchen eignen sich reife, aber noch feste Birnen besonders gut. Sorten wie Williams oder Conference verleihen dem Kuchen eine angenehme Süße und bleiben beim Backen schön saftig.
- Die Butter und die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sich die Zutaten gut miteinander verbinden und ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Für eine besonders aromatische Kokos-Baiserschicht können die Kokosraspeln vor der Verwendung in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz angeröstet und anschließend vollständig ausgekühlt werden.
- Die Baiserschicht sollte erst kurz vor dem Ende der ersten Backzeit zubereitet werden. So bleibt der Eischnee stabil und lässt sich gut auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
- Der Kuchen schmeckt frisch besonders gut. Aufgrund der saftigen Birnenfüllung sollte er kühl aufbewahrt und möglichst innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden.
Nährwert pro Portion
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