Blaubeer-Muffins
Zutaten für 12 Stücke
| 100 | g | Butter (weich) |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 110 | g | Staubzucker |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Zitronenschale (Bio, abgerieben) |
| 2 | TL | Backpulver (ca. 10g) |
| 200 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | ml | Milch |
| 200 | g | Blaubeeren (Heidelbeeren) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Muffinblech
Muffinförmchen
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für diese saftigen Blaubeer-Muffins zuerst das Backrohr auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinpapierförmchen auslegen.
- Danach die Butter mit Vanillezucker und Staubzucker in einer Schüssel mit einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Nach und nach die Eier unterrühren und den Zitronenabrieb hinzufügen.
- Nun Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch ebenfalls unter den Teig rühren.
- Anschließend die gewaschenen und trocknen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben (am besten mit einem Schneebesen, damit man keine Beeren zerdrückt).
- Die fertige Teigmischung nun gleichmäßig auf das mit Papierförmchen ausgelegte Muffin-Blech füllen. Die Förmchen nur zu 2/3 befüllen, da sie beim Backen noch aufgehen.
- Die Blaubeer-Muffins für etwa rund 30 Minuten backen, auskühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
Die Muffinform entweder mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig kleben bleibt, sind sie fertig.
Die Heidelbeeren können vorher in Mehl gewendet werden, damit sie nicht auf den Boden sinken.
Die ausgekühlten kleinen Kuchen können nach Belieben mit steif geschlagenem Schlagobers und ein paar frischen Blaubeeren garniert werden.
Frisch schmecken die Muffins am besten, halten sich aber auch 2-3 Tage in einer Dose.
Nährwert pro Stück
184
8,24 g
3,28 g
24,12 g
User Kommentare
Ich habe die Muffins gestern gebacken und sie waren gleich aufgegessen. Heute habe ich gleich wieder welche gemacht. Schmecken wirklich super und sie sind sehr schnell gemacht! Danke für das tolle Rezept
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Solche Muffins backe ich wenn ich im Wald frische Heidelbeeren sammeln kann. Die im Handel angebotenen Heidelbeeren sind Zuchtbeeren, da ist der Geschmack nie so gut.
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Hab zum Geburtstag von meinem Bruder die Muffins gemacht. Haben super geschmeckt! Bei mir sind zwar viel mehr als 12 rausgekommen, doch umso besser!
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Im Geschmack sind sie sehr gut aber sie sind nicht wirklich aufgegangen. Ich ab auch die doppelte Masse gemacht weil die angegebenen Zitaten / Menge für 6. Stück echt wenig ist. Habe auch Vanilliekonzentrat verwendet und etwas einiger Zucker.
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danke für den HInweis, wir haben die Zutatenmenge überarbeitet und auf 9 STück Muffins umgeändert.
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