Böhmische Knödel

Zubereitung

1. Für den Teig die halbe Mehlmenge mit dem Salz in einer Schüssel vermischen. Dann in einer Schale die Germ mit der lauwarmen Milch anrühren und dazu geben. Zum Schluss das restliche Mehl und die verquirlten Eier beigeben.
2. Nun den Teig von Hand kneten, bis er sich von den Fingern löst und Blasen wirft. Anschließend an einem warmen Ort eine Stunde aufgehen lassen.
3. Hat der Teig das doppelte Volumen erreichen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle formen und Teigstückchen abschneiden. Diese zu Knödel drehen und in einem Topf im kochendes Salzwasser ca.10 Minuten kochen lassen.