Brennsuppe mit Brieswürfel
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Kalbsbries |
|---|---|---|
| 4 | EL | Butterschmalz |
| 5 | EL | Mehl |
| 1 | l | Rindsuppe |
| 1 | Schuss | Apfelessig |
| 1 | Prise | Kümmel |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Brennsuppe mit Brieswürfel das Kalbsbries pochieren, von Haut und Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fleischwürfel in Mehl wälzen.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Brieswürfel rundum knusprig braten, dann warm stellen.
- Das restliche Mehl in das Butterschmalz streuen und eine Einbrenn zubereiten. Mit der Suppe ablöschen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Suppe mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Essig abschmecken.
- Die Brieswürfel auf warme Suppenteller anrichten und mit der Suppe übergießen.
Tipps zum Rezept
Mit Schnittlauch garniert - die Suppe servieren.
Nährwert pro Portion
256
17,09 g
18,46 g
9,61 g
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