Brokkolirisotto

Erstellt von Goldioma

Ein gesundes und vegetarisches Gericht ist dieses Brokkolirisotto. Ein Rezept für eine feine Vorspeise bei einem Festmenü.

Brokkolirisotto

Bewertung: Ø 4,4 (348 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200 g Arborioreis
200 g Brokkoli
1 Stk kleiner Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
0.5 TL Kurkuma
2 EL Parmesan gerieben
1 EL Butter
2 EL Öl
0.5 l Gemüsesuppe
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den gewaschenen Brokkoli in kleine Röschen teilen, Stielteile fein zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen und darin den Zwiebel und den Knoblauch anlaufen lassen. Den Reis und das Kurkuma hinzugeben und solange anrösten, bis alles mit dem Öl umgeben ist.
  3. Mit heißer Suppe aufgießen, bis der Reis gerade bedeckt ist. Brokkoli zugeben und auf kleiner Hitze ca. 20 min. köcheln. Immer wieder Flüssigkeit zugeben und gut durchrühren. Wenn der Reis kernweich ist, die Butter und den Parmesan unterrühren.

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