Brokkolisuppe mit Frischkäse

Name: Brokkolisuppe mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Brokkoli; 2 EL Frischkäse; 800 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 50 ml Schlagobers (leicht aufgeschlagen); 1 Stk Zwiebel

Eine sehr cremige Brokkolisuppe mit Frischkäse kann mit einem Stück Brot auch als leichte Hauptspeise serviert werden. Hier das kalorienarme Rezept mit vielen Ballaststoffen.

Foto Nadianb / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Brokkoli
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Rapsöl
800	ml	Gemüsesuppe (klar)
2	EL	Petersilie (gehackt)
2	EL	Frischkäse
50	ml	Schlagobers (leicht aufgeschlagen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen.
Dann Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Nun Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Brokkoliröschen zugeben und ebenfalls 5 Minuten anschwitzen. Mit der Suppe aufgießen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, dann einige Brokkoliröschen für die Dekoration entnehmen.
Jetzt die Petersilie zugeben und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Zum Schluss den Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Brokkoliröschen, leicht aufgeschlagenem Schlagobers und Petersilienblättern anrichten.