Bucheckern Kekse

Name: Bucheckern Kekse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 2 TL Backpulver; 100 g Bucheckern; 100 g Butter; 180 g Dinkelmehl; 1 Stk Ei; 3 Msp Vanillepulver (oder Zimt); 100 g Vollrohrzucker; 1 Stk Zitrone (den Abrieb davon)

Erstellt von doriss

Das Rezept für die Bucheckern Kekse bereitet man am Besten aus frisch gesammelten Bucheckern zu. Ein regionaler und saisonaler Genuss.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

100	g	Bucheckern
100	g	Butter
1	Stk	Ei
100	g	Vollrohrzucker
180	g	Dinkelmehl
3	Msp	Vanillepulver (oder Zimt)
2	TL	Backpulver
1	Stk	Zitrone (den Abrieb davon)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Handmixer Backpapier Multizerkleinerer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die geschälten, frischen Bucheckern in einer Pfanne goldgelb rösten. Anschließend abkühlen lassen und im Multizerkleinerer zu Mehl verarbeiten.
Butter, Zucker und das Ei mit dem Handmixer schaumig rühren. Dinkelmehl, Bucheckernmehl Backpulver, Vanillepulver und Zitronenschale unterrühren. Alles gut zu einem glatten Teig vermengen und ca. eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Im Abstand von ca. 6-8 cm kleine Teigkugeln auf das Backblech setzen und anschließend für 8-10 Minuten backen, bis die Kekse am Rand braun werden.
Zu Beginn wirken die Kekse noch sehr weich, werden beim Auskühlen aber fester.