Buchweizenspätzle

Zubereitung

1. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Wasser verquirlen. Beide Mehlsorten mit Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Das Wasser-Eigemisch gut unter das Mehl rühren, sodass ein zähflüssiger glatter Teig entsteht, eventuell etwas mehr Wasser zugeben.
3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig portionsweise mit einer Spätzlepresse/Hobel in das kochende Wasser geben. So lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben. So oft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.