Butternuss-Kürbis mit Tofu

Zubereitung

1. Den Kürbis und die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Tofu leicht abtrocknen und in Würfel schneiden.
2. Nun in einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Tofu von allen Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
3. Dann das restliche Olivenöl in der Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Zwiebel und Kürbis scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und Hitze reduzieren.
4. Etwa 10 bis 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen und weich dünsten.
5. In der Zwischenzeit die gewaschenen Cocktailtomaten halbieren und mit dem Tofu den Kürbis zufügen und kurz erwärmen.