Buttrig-frische Germ-Streuseltaler

Zubereitung

1. Für den Teig: In einem kleinen Topf die Milch mit dem Zucker lauwarm erhitzen, die Germ hineinbröckeln und darin auflösen.
2. In eine Rührschüssel Mehl, Salz, Eier und 50 g BRUNCH Buttrig-Frisch geben, das Milch-Germgemisch zufügen und mit Hilfe einer Küchenmaschine alles für ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Danach den Teig ca. 1 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, dabei verdoppelt sich das Volumen des Teiges.
3. Für den Streuseltaler-Belag: Weizenmehl, Zucker und BRUNCH Buttrig-Frisch einem feinen Teig kneten, dann den Teig zwischen den Fingern zerbröseln und kalt stellen.
4. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig nochmals mit den Händen gut durchkneten und in 15 gleich große Portionen teilen, rund ausrollen (ca. 15 cm Durchmesser).
5. Den restlichen Brunch Buttrig-Frisch auf den Talern in der Mitte verteilen. Die Teigtaler fest verschließen und eine Kugel formen. Mit der Naht nach unten auf die Backbleche legen. In die Mitte der Kugeln eine Mulde drücken und 20 Min. gehen lassen.
6. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eigelb mit der Milch verrühren und die Germtaler damit bepinseln. Den Fruchtaufstrich in die Mulden geben und din Streuselteig rundherum verteilen.
7. Die Germ-Streuseltaler nacheinander im Backofen ca. 15-20 Minuten hell backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und lauwarm oder kalt genießen.