Cap Cay mit Nudeln und Surimi

Zubereitung

1. Die Surimistäbchen auftauen lassen. Dann die Stäbchen in ca. 15 mm breite Stücke scheiden und bereithalten.
2. Dann das Wasser zum Kochen bringen, die Pilzbouillon darin auflösen und mit der Suppe die Pilze übergießen. Abgedeckt 30 Minuten einweichen lassen. Danach das Wasser sanft aus den Pilzen drücken. Das ausgepresste Wasser zusammen mit dem Einweichwasser beiseite stellen. Die Hüte der Pilze in mundgerechte Stücke zerkleinern. Die zähen Stiele verwerfen.
3. Ebenso für die Nudeln das Wasser zum Kochen bringen. Das Pilzbouillon darin auflösen. Die Nudeln zugeben und al dente kochen. Abseihen, die Nudeln im Sieb etwas kürzen und auf einem frische Geschirrtuch auffächern. Das Kochwasser für die Sauce verwenden.
4. Das Nudelkochwasser zusammen mit dem Einweichwasser, dem Tomatenmark, der Austernsauce, der Fischsauce und dem Reiswein in einer Schale homogen zu einer Sauce mischen und bereithalten.
5. Weiters das Gemüse vorbereiten: Von einer Zwiebel längs 1/4 herausschneiden und quer in 2 cm breite Stücke zerkleinern. Die geschälten Knoblauchzehen grob zerkleinern. Den gewaschenen und geschälten Ingwer quer in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware abwiegen. Die gewaschenen Stangenbohnen 6 Minuten blanchieren und quer in ca. 2 cm lange Stücke auftrennen. Den gewaschenen Kailan unten 1 cm kappen. Die Blätter am Stängel abtrennen und samt den Stielen kleinschneiden. Die Stängel quer in 3 mm dicke Röllchen schneiden. Die Frühlingszwiebel säubern und quer in 1 cm lange Stücke schneiden. Die gewaschene Peperoni diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden. Die Körner belassen, die Stiele verwerfen.
6. Nun die beiden Öle in einem Wok stark erhitzen, dann Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwerscheiben zugeben. 1 Minute pfannenrühren. Shiitake-Pilze und Surimistücke untermischen. Dann die Nudeln zugeben. 2 Minuten pfannenrühren. Stangenbohnen, Kailan, Frühlingszwiebel und Peperoni dazu mischen. Kurz pfannenrühren, dann mit der Sauce ablöschen. 2 Minuten köcheln lassen.
7. Das fertige Cap Cay auf die Servierteller verteilen, nach Belieben garnieren, als Hauptmahlzeit servieren und genießen.