Cebularz lubelski Fladenbrot mit Zwiebeln

Zubereitung

1. Die Milch leicht erwärmen, den Zucker darin auflösen und anschließend den Germ einbröckeln. Die Germ-Milch ca. 5-10 Minuten stehen lassen (nicht auf dem Herd), bis sie beginnt zu schäumen. Inzwischen die Butter in einem kleinen Topf zerlassen.
2. Anschließend Mehl und Salz in eine grosse Schüssel geben. Die Germ-Milch und die zerlassene Butter dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten).
3. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die restliche Butter zerlassen und mit den gehackten Zwiebeln, Mohn, Zucker und Salz gründlich in einer Schüssel vermengen.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen.
6. Den Germteig nun auf der Arbeitsfläche in 8 gleich große Portionen teilen. Anschließend jede Portion zu einer runden Scheibe (ca. 12-15 mm dick) ausrollen und auf das Backblech legen.
7. Die Zwiebel-Mohn-Mischung gleichmäßig auf den Teigscheiben verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
8. Nun im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Gitter leicht auskühlen lassen.