Champignon-Tomaten-Sauce mit Penne

Zubereitung

1. Zuerst die Tomaten durch ein grobes Sieb abseihen, den Saft auffangen.
2. Die Tomatenstücke in kleine Stücke schneiden. Die Champignons putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Danach die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Champignons darin anschwitzen. Dann fein gehackte Petersilie, Tomatenstücke und den Saft zugeben.
4. Die Sauce zugedeckt bei schwacher Hitze rund 15 Minuten köcheln. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
5. In der Zwischenzeit die Penne in einem Topf mit Salzwasser rund 8 Minuten bissfest kochen, abseihen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen.
6. Die Penne mit der Champignon-Tomaten-Sauce auf einem Teller anrichten, mit geriebenen Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.