Chilisalat mit Gurken und Mungobohnen

Sie möchten einmal einen etwas ausgefallenen Salat zubereiten? Kein Problem mit diesem Rezept für Chilisalat mit Gurken und Mungobohnen.

Chilisalat mit Gurken und Mungobohnen

Bewertung: Ø 4,2 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

60 ml Öl
2 TL Senfkörner (schwarz)
1 TL Sesamsamen (schwarz)
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
5.5 TL Kurkuma
1 Stk Chilischote (feingehackt)
125 g Naturjoghurt
100 g Karotten
200 g Mungobohnensprossen
3 Stk Salatgurke
30 g Kokosraspel
25 g Koriander (gehackt)
2 EL Limonenblätter (zerkleinert)

Zutaten zum Garnieren

1 Zweig Koriander
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst wird das Dressing zubereitet. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Senfkörner zugeben. Unter Rühren bei geringer Hitze so lange kochen, bis die Körner zu springen beginnen. Sesamsamen zugeben und 10-15 Sek. rühren, den gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma und die Chilischote zugeben. Wieder 10-15 Sek. rühren. Vom Herd nehmen, Joghurt zugeben und gut mischen.
  2. Karotten, Sprossen, Gurken, Kokosraspel, Koriander und die Hälfte der Limonenblätter in eine Schüssel geben und leicht verrühren. Das Dressing darüber geben und umrühren, bis es verteilt ist. Mit den restlichen Limonenblättern und dem Korianderzweig garnieren.

Tipps zum Rezept

Salat auf einem Servierteller anrichten und servieren.

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